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ARABIC CUISINE

Die seit Jahrhunderten in Aleppo hergestellte Olivenseife, ein reines Naturprodukt aus Oliven und Lorbeeröl, war seit jeher dafür bekannt, die Haut weich und geschmeidig zu erhalten. Sie wurde und wird im gesamten Orient von Frauen und Männern geschätzt. Inzwischen ist die Kunde von dieser in langwierigem Verfahren hergestellten Seife auch nach Amerika und Europa gelangt.
Diese Seife ist frei von tierischen Substanzen.

Die Herstellung

Die reine Olivenölseife kann nur in den kalten Monaten Dezember bis März produziert werden. Das Verfahren ist einfach und wurde durch die Jahrhunderte nur wenig verändert. In einem Produktionslauf können ca. 5 Tonnen hergestellt werden.

Vorbereitung

Olivenöl wird in großen Kesseln mit in Wasser gelöster Sodaasche gemischt. Ursprünglich wurde die Sodaasche aus einer Wüstenpflanze, der Salsola Kali, gewonnen. Heute wird diese durch industrielle Sodaasche ersetzt.

Die Mischung wird auf über 200 Grad Celsius erhitzt und gerührt, bis das Olivenöl vollständig zerfällt in Glyzerin und das Natriumsalz des Olivenöls. Kurz vor dem Ende setzt man Lorbeeröl zu und führt nun die Verseifung zum Abschluß

Die Sodalösung wird aus dem Kessel abgelassen und die Seifenmischung wird mit frischem Wasser gewaschen bis sie von jeder Lauge befreit ist. Nachdem das Wasser abgelassen ist , bleibt die Masse über Nacht zum Abkühlen und vollständigen Entwässern stehen.

Das Formen

Nun wird die noch warme hellgrüne Paste gleichmäßig auf einem vorbereiteten Boden verteilt und für einige Stunden zum Aushärten dort gelassen. Mit einer Hand-Schneidemaschine wird die rohe Seife in Würfel geschnitten und mit dem Firmennamen und der Qualtitätsstufe gestempelt.

Das Trocknen

Bevor die Seife in den Handel geht, muß sie mindestens mindestens sechs Monate reifen, d.h vollständig trocknen. Dazu wird die Seife in speziell belüfteten Gewölben gestapelt. Die Stapelung muß so erfolgen, daß Zwischenräume zwischen den Seifenwürfeln bleiben, damit sie durch die Luft verkrusten kann. Die Oberfläche der vorher grünen Seife oxidert zu einem Ocker-Farbton. Die Dicke der ockerfarbenen Schicht ist ein Indikator für das Alter der Seife.